0994 CORTE Y DESHUESE DE JAMON, AFILADO Y PRL (12 hs Presenciales 28hs on line)
(0994)

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Con este curso se adquieren los conocimientos necesarios para la formación rigurosa de quienes deseen incorporarse a la labor de charcutería, en especial el tratamiento del jamón, así como las pautas a seguir en el corte y deshuesado.
Proporciona a los charcuteros y restauradores unas normas básicas sobre las correctas prácticas de manipulación y aprovechamiento de las piezas, haciéndolos partícipes, de la importancia de un manejo seguro de los alimentos, en cuanto a las nuevas normas de calidad del jamón, propiedades nutricionales, medidas preventivas e higiénico sanitarias, en definitiva, ofrecer el producto con las mejores garantías de calidad organolépticas y garantizar un elevado nivel de protección de los consumidores en relación con la seguridad alimentaria.

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