0901 Trazabilidad Avanzado
(0901)

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La trazabilidad es uno de los prerrequisitos del APPCC, sistema de autocontrol que han de poseer todas las empresas alimentarias por ley, y que se basa, principalmente, en la prevención de riesgos, asegurando la inocuidad de éstos. En este curso los alumnos/as podrán conocer, entre otros aspectos, los motivos de la creación del sistema de trazabilidad por parte de la Unión Europea, la situación legislativa en materia de seguridad alimentaria y las fases para la implantación de un sistema de trazabilidad. El objetivo principal del curso es el descubrimiento, por parte de los alumnos/as, de la gran importancia de la existencia de un sistema de trazabilidad en las empresas de alimentación.

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